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海南特色小吃椰子糕


椰子糕基本介绍
椰子糕是由葡萄糖浆、白砂糖、鲜椰子汁、糯米纸等原料精制而成(其也有用椰子的叶子(香蕉叶或芭蕉叶)等原料包裹而成)。其散发出一种若有若无的香味,吃上一口,糯米的粘牙感和韧劲,让人难以忘怀。
 
椰子糕历史由来
海南岛种植椰树始于汉代,至今已有两千多年的历史。椰树伴随着海南人民经历了风风雨雨,椰树已成为海南人民心目中的神圣之树,吉祥之树。每逢佳节,海南人民总要做一盘香喷喷的椰子糕,祝愿生活越过越美好。
 
椰子糕小吃特色
海南椰子糕与红糖年糕一样都有绵软的特点。但不同的是,椰子糕的最大特色是甜而不腻中夹着一丝丝韧劲,软软的、绵绵的,外观上椰子糕色泽明,光滑洁亮,赏心悦目,诱人食欲,入口清爽,甜滑润喉。
 
椰子糕营养价值
椰子糕中含有蛋白质与人体所需的热量,此外还含有一些微量元素,能补充细胞内液,滋润美肤,有养颜的效果。值得注意的事,减肥人士不宜多吃。
 
椰子糕食疗作用
椰子糕能增进食欲,均衡营养,食疗作用有以下两点:
 
1、消食:有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。
 
2、均衡营养:椰子糕是不错的饭钱前、饭后甜点。饭前椰子糕的香味可以开胃,饭后椰子糕的爽滑可以解腻。有平衡膳食的作用。
 
椰子糕做法
 
1、将糯米淘净,清水浸泡2小时后,细磨成浆。将板兰叶洗净,切碎磨烂,用洁白纱布包裹挤压出叶汁,椰子加工压出白色椰汁;
 
2、将米浆掺入生粉搅拌揉和至起筋,加入白糖、炼奶、精盐及辑汁一起搅拌均匀,然后分成两等份,将一份掺人板兰叶汁,调成绿色,另一份调入椰汁呈白色;
 
3、用平底蒸盘一个,抹上生油,倒入一层白色米浆,上笼蒸5分钟至熟取出,再加入一层绿色米浆,再蒸5分钟,如此间隔反复蒸至第8层为止;
 
4、将蒸熟的板兰糕,置通风处30分钟,使自然冷却后,放进保鲜柜内增加凉度,取出切成菱形小块,摆盘即可。

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